一款有温度的月餅
【材料及做法】
#核桃芝麻餡#
白芸豆 200g
熟黑芝麻 130g
細砂糖 110g
麥芽糖 125g
花生油 125g
樹核桃適量
白芸豆多次換水浸泡去皮煮至軟爛，入料理機加入熟芝麻和白糖還有花生油打至細膩狀，入鍋炒，炒至抱團加麥芽糖炒制吸收！盛出放涼加入核桃碎備用～
#餅皮#
中筋麪粉 150g
轉化糖漿 105g
花生油 35g
鹼水4g（鹼面和水比例1:4）也可以直接買鹼水
花生油麥芽糖轉化糖漿蛋抽抽勻，篩入中筋麪粉，揉成團（無需揉久）冰箱冷藏2小時拿出
50g的月餅模具，餡料30g餅皮20g，這款月餅餅皮都不用帶一次性手套，非常好包～
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以上圖文轉載自網路
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